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我們家的發酵酸菜看起來是這樣的！
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這是酸菜發酵幾週後的樣子。 根據顏色，我們已經可以看出這批產品的味道很好。 這個過程背後有多年的經驗和微調。 Stefan 最初想出製作酸菜是為了用益生菌解決他自己的消化問題。
德國酸菜對健康腸道微生物組的好處
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酸菜是世界上最古老的發酵食品之一，最早是作為一種在保存其他現代方法之前保存食物的方法。它是通過自然發生的乳酸發酵工藝製得的，無需加熱或巴氏滅菌技術即可製備。 人們認為白菜發酵的概念最初起源於中國，但中歐國家，尤其是德國的酸菜被進一步發展成為如今我們所知道和喜愛的酸菜，尤其是德國，它的名字叫酸菜（sowerkraut）。或“酸”（酸菜）“白菜”（kraut）。 顧名思義，它本質上是用一種主要的蔬菜成分製成的：切成細絲的或切碎的白菜，並用自己的鹽水或果汁中的鹽進行發酵。泡菜與東亞白菜發酵食品（例如泡菜）不同，其酸菜通常帶有香菜，杜松子，蒔蘿種子等調味品，有時還帶有蘋果或蔓越莓等水果。 如今，未經發酵的未經巴氏酸菜的傳統發酵製劑已在商店和在線供應商中廣泛使用。 大多數人都喜歡發酵白菜，因為它具有獨特的醃製風味，但是酸菜使它成為增強健康的食品調味品有什麼好處呢？ 1）提供益生菌營養素-促進健康腸胃！ 2）可以幫助改善消化-便秘的人喜歡它！ 3）支持免疫功能-噸維生素C！